Алессандро Негрини и Фабио Пизани достигли чего-то, что было не так просто: сделать Il Luogo di Aimo e Nadia, старинный миланский ресторан, современным местом.

Процесс обновления начался десять лет назад, когда два шеф-повара захватили кухню Аймо Морони. Визуальные блюда и неотредактированные ароматы стали появляться в меню и вскоре принесли ресторану две звезды Мишлен. Повара были выбраны в качестве послов итальянской кухни на выставке 2015 года и приняли участие в итальянском павильоне.

Quasi un raviolo di seppia - Кредиты В. Селио

Алессандро Негрини и Фабио Пизани - Кредиты Сара Магни

TiramiSud, Квази Равиоло ди Сеппияа такжеДольче ОртаджиоНекоторые из известных художественных блюд в меню, и эксперименты являются ключевыми. Экспериментируйте со вкусом, веселитесь с такими блюдами, какMerdessertвдохновленный Пьеро МандзониМерда д'Артиста, шоколадный мусс с оливковым маслом, вербеной и ромашкой.

Дизайн блюд, которые также являются вычурными и имеют различную эстетику по сравнению с традиционными ресторанами. Мы встретились с Алессандро Негрини, чтобы поговорить об Il Luogo di Aimo e Nadia и его новом направлении.

Тирамису - Кредиты Брамбилла Серрани

Спагеттон Помодоро Аппесо - Кредиты Брамбилла Серрани

Великолепные блюда и произведения искусства: что объединяет два?

Высокая кухня и дизайн - это две разные вещи: нам нравится смешивать их вместе, но на самом деле это очень разные миры. Кухня - чистое удовольствие, а дизайн - эстетичный. У обоих есть одна общая черта: они помогают формировать и формировать вещи.

Ресторан - Кредиты Ф. Болиса

Какая Аимо и Надя эстетичны?

Нам нравится простота, мы не следуем тенденциям, мы не используем разные тарелки для каждого блюда. Я думаю, что мы склонны вернуться к использованию традиционных, простых, ремесленных керамических пластин. Я работаю с ремесленником из Корсико, он использует плексиглас, и я попросил его создать для нас аперитив. Он должен был быть функциональным и в то же время элегантным, отражающим наше меню.

Алессандро Негрини - Кредиты Брамбилла Серрани

Фабио Пизани - Кредиты Брамбилла Серрани

Дизайн и искусство: какие имена имели значение?

Мой художник определенно Маурицио Каттелан. Мне нравится следовать его путям, его стилю общения. Его произведения искусства забавны и заставляют задуматься. Я пытаюсь сделать то же самое на кухне. Мое блюдопышностьэто дань уважения Роберту Мэпплторпу и Терри Ричардсону ", иMerdessertвдохновленMerda d'ArtistaПьеро Мандзони.

Негрини и Пизани - Кредиты Брамбилла Серрани

Как вы узнаете ресторан Мишлен Стар?

Вкус имеет основополагающее значение, дизайн, презентация, посуда не так важны, если блюдо не на вкус. Я не люблю есть в ресторане, похожем на компьютерный магазин, мне нравится дарить людям тепло, даже если оно минимальное, см. Японию.

Зал ресторана - Кредиты Ф. Болиса

Il Luogo di Aimo e Nadia

через Привату Раймондо Монтекукколи, 6 Милан

Телефон 02 416886

Карнароли Гран Ризерва Ризотто с белой репой, белым трюфелем - Кредиты Брамбилла Серрани

Сравнение трековых систем Maytoni Unity и Maytoni Trinity чем отличаются трековые системы maytoni unity и maytoni Trinity? Сравнение источников питания DALI и TRIAC Что выбрать для регулирования яркости, DALI или TRIAC? Dim2Warm (или «Dim to Warm») — что это такое? когда вы убавляете свет - он меняет оттенок белого до почти янтарного, как у свечи Что такое Nightdim? Savoy House Приобретая светильники Savoy house, вы можете быть уверены, что они выдержат испытание временем. Свет Savoy House На сегодняшний день светильники Savoy House используются для оформления кафе, ресторанов, отелей и т. п. Savoy House, производитель светильников Savoy House делает ставку на изысканный дизайн, высокое качество и уникальный стиль каждой коллекции. Производитель Savoy House Испанский бренд Savoy House выпускает уникальные авторские светильники с 1960-х. Они настолько необычны, что это едва ли не единственный бренд осветительных приборов, который не могут подделать.

Руководство по обслуживанию светодиодных светильников Светодиодные светильники - выбор большинства профессиональных дизайнеров освещения и профессионалов, которые активно работают с системами освещения FAQ люстры вентиляторы Хотя большинство людей знают, что такое потолочный вентилятор и как он работает, у некоторых пользователей вентиляторов будут вопросы, на которые нужно ответить. Советы Faro Barcelona по освещению различных зон интерьера Кроме того, мы должны думать об общем освещении. Светодиод стал отличным союзником домов, и его цветовая температура может помочь нам разграничить территорию. В рабочих зонах мы будем использовать светодиоды естественного света (4000K), в то время как в тех областях, где мы хотим добиться покоя и расслабления, мы будем использовать 2700-3000K светодиоды. Организация света на кухне: фото и варианты дизайна Проектировать свет на кухне труднее, чем во многих других помещениях. Это связано с множеством функциональных зон, которые здесь выделяют. Бра в интерьере гостиной Настенным бра в интерьере гостиной найдется место всегда, но не любым и не в любом количестве. Savoy House Приобретая светильники Savoy house, вы можете быть уверены, что они выдержат испытание временем. 4 Преимущества ландшафтного освещения Ландшафтные светильники играют гораздо большую роль, чем просто освещение на открытом воздухе Свет Savoy House На сегодняшний день светильники Savoy House используются для оформления кафе, ресторанов, отелей и т. п.

Все обзоры и советы